Mustáros csirkecomb

Azok akik személyesen is ismernek tudják, hogy vesszőparipám a másnapos sült hús. Tudom, hogy finnyás vagyok, de másnap már képtelen vagyok megenni a sülteket. Ez alól csak néhány szaftos husi képez kivételt, és ezeket bizony előszeretettel főzöm. Mert igaz, hogy szívesen tevékenykedek a konyhában, de olyan jó érzés néha, hogy csak be kell nyúlni a hűtőbe és előszedni a kész ebédet. Ez a mustáros csirkecomb is ilyen másnaposan is jó finomság, sőt. Ez egyenese másnap az igazi, mert a hús jól megszívja magát a szafttal, és igazán különleges ebéd lesz belőle. A recept nem az enyém, hanem Stahl Judité. Én csak a sütési időt növeltem, mert nem hiszek a 25 perc alatt készre süthető csirkecombban.

Hozzávalók

• 1 kg csirkecomb (alsó, felső vegyesen) - most két mellecskét is hozzácsaptam, az is finom volt
• 2 fej vöröshagyma
• 2 ek olívaolaj (szigorúan az, mert fantasztikusan pikáns ízt ad az ételnek)
• 2,5 dl száraz fehérbor (én csináltam már roséval is)
• 2 ek dijoni mustár
• só, bors
• petrezselyemzöld a végére

A sütőt 220 fokra előmelegítem.
A combokat sózom, borsozom. Előveszek egy sütőben is használható lábost (ha csak nyeles vagy füles van, azt vastagon - több rétegben fóliázzuk be, így nem ég meg a nyél vagy fül) és  a felforrósított olajon oldalanként 1-2 perc alatt előpirítom a húst. Közben a vöröshagymát vékonyan felszeletelem, és a combok elősütése után hátramaradt olajon nemcsak megfonnyasztom, hanem aranyszínűre is pirítom. Ehhez közepes lángot használok, és viszonylag gyakran átkeverem a hagymát. Közben egy mérőkancsóba öntöm a bort és a mustárt, majd jól összekeverem őket. Amikor a hagyma már szép aranyszínű ráhelyezem a combokat, és felöntöm a mustáros borral. Magas lángon összerottyantom, majd jöhet az alufólia, és 40 percnyi sütés a forró sütőben.
Az idő letelte után leveszem a fóliát, a combokat megfordítom, és további 10 perc alatt szép pirosra sütöm őket.
Tálaláskor megszórhatjuk friss petrezselyemzölddel (én ezt most elhagytam, mert hétfő este előre főztem a keddi ebédet, így nem díszítgettem).
Mi főtt rizzsel szeretjük a legjobban.