A héten névnapi finomságokat vittem az irodába, és Evi kolléganőm elkérte A mi sajttortánk receptjét. A linket átküldve észrevettem, hogy változtatnom kell az alaphoz használt Győri Édes Zabkeksz mennyiségén. Ha már beléptem, akkor egy-két másik receptbe is bekerültek az elmúlt évek tapasztalatai, és kedvet kaptam újat is leírni.
A recept tej-, glutén-, tojás-, szója és déligyümölcs mentes. Miért? Mert ez is a kollégáknak készült, és sajnos ennyiféle érzékenységgel küzdünk.
Hozzávalók tejberizs (nagy adag, kb 10 darab 2 decis üveghez)
- 300 g rizs
- 1 liter kókusztej (én Alpro cukormenteset használtam)
- 2 dl víz
- 200 g cukor
- RAMA Crema növényi habkrém, 31% zsírtartalom
Eperlekvár
- 400 g eper
- 1 dl édes fehér-, vagy rozébor
- 5-6 g pektin
- 100 g cukor
- 1 zacskó Dr. Oetker habfixáló (10g)
A kókusztejet és a vizet összekeverem a rizzsel, és mérsékelt lángon felforralom. Amint felforrt, takarékon, gyakori kevergetés mellett puhára főzöm. Amennyiben szükséges, némi kókusztejjel pótolom a folyadékot, hogy egy finom, puha, krémes rizset kapjak.
Ehhez adom a cukrot, amivel a tűzről azonnal levéve elkeverem. A kész rizset tálas turmixba merem, majd a robotgéppel addig keverem amíg kihül.
Közben az epret tessék-lássék turmixolom, nem baj, ha marad benne néhány eperdarab is, és ráöntöm a cukorral elkevert pektint majd a bort.
Az egészet felforralom, és 1-2 percig kevergetve főzöm, majd lehűtöm.
Amire a tejberizs kihűl, a hideg RAMA Cremat kemény habbá verem (ha nem verődne fel adok hozzá egy zacskó habfixálót), majd óvatosan a rizshez keverem.
Kókuszos, krémes finomságot kapok, amit a kihűlt eperlekvárral rétegezve kis üvegekbe merek.
Hidegre hűtve tálalom.
Amennyiben cifrázni akarom, és nincs déli gyümölcs érzékenység kerül bele egy nagy, kezeletlen citrom reszelt héja.
Ha a szója sem gond, akkor a kókusztej egy részét (kb. 4 dl) Alpro Barista kókuszitalra cserélem. Ez sokkal intenzívebb kókusz ízt ad a tejberizsnek.
